Programa d’activitats Trufforum VIC
Acadèmia de la Tòfona
Divendres 25 de febrer | Auditori Marià Vila d’Abadal (Edifici El Sucre)
Jornada de formació per a alumnes que estiguin cursant un cicle formatiu de grau mitjà o superior de la família professional d’Hoteleria i Turisme en un centre educatiu de Catalunya.
Cooperativa Plana de Vic patrocina l’Acadèmia de la Tòfona.
9.45 h.
Benvinguda.
Carme Vivo, presidenta de l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya (PROTOCAT) i Daniel Bassas, director general de la Cooperativa Plana de Vic.
10.00 h.
Introducció al món de la tòfona.
Pere Muxí, tofonaire. Què són les tòfones, com es produeixen, quines són les seves espècies? Coneixem les intimitats del món de la tòfona de la mà d’un dels tofonaires de referència del panorama català.
10.45 h.
Descans.
11.15 h.
La cuina de la tòfona.
Quico Arumí, cap de cuina del restaurant Can Jubany, i Dídac Espasa, gerent de l’empresa Tòfona de la Conca. Quico Arumí ens cuinarà en directe alguns dels plats emblemàtics del menú de la tòfona de Can Jubany i desvetllarà els secrets del món de la tòfona amb un especialista com Dídac Espasa.
12.15 h.
La tòfona a la cuina dolça.
Lluc Crusellas, xef pastisser del Carme Pastisseries. El guanyador del concurs World Chocolate Masters a l’estat espanyol, Lluc Crusellas ens mostrarà les possibilitats de la tòfona a la cuina dolça.
12.15 h.
Cloenda.
Daniel Oliach, Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya (CTFC)
Organitza
Patrocina
Loading the next set of gallery items...
Organitza
Patrocina
