El fòrum d’intercanvi de coneixement i cooperació internacional al voltant de la tòfona desenvoluparà el 2022 activitats a Vic-Catalunya, Occitània (França), Sòria, Terol i Nova York (USA)

TRUFFORUM des de la seva creació pels socis de l’European Mycological Institute ( EMI ) el 2017, s’ha consolidat com el principal fòrum de cooperació internacional per a l’intercanvi de coneixement científic, trobada sectorial i promoció de l’ús responsable de la tòfona. Després de diverses edicions presencials en què van participar més de 25.000 persones a Saragossa (2017) i Vic-Barcelona (2019 i 2020), l’esdeveniment es va adaptar a les circumstàncies del 2021 organitzant una edició online conjunta entre Occitània (França), Vic- Catalunya, Terol i Sòria-Burgos-Valladolid-Castella i Lleó que va rebre més de 93.000 visites de 72 països.

El 2022, TRUFFORUM tornarà al format presencial amb seminaris científics, mercats de tòfona fresca educatius amb controls de qualitat, exposicions, tallers, demostracions gastronòmiques, ciència ciutadana, etc…, però també mantindrà els esdeveniments híbrids i incrementarà les col·laboracions internacionals, amb la finalitat de promocionar el coneixement de la tòfona en altres països com els EUA, amb una activitat formativa i un tast de tòfona negra europea previst al prestigiós Culinary Institute of America a Hyde Park New York amb la col·laboració docent de l’International Centre for Advanced Mediterranean Agronomic Studies ( CIHEAM ).

El calendari i programa conjunt d’activitats TRUFFORUM 2022 a Vic-Catalunya, Occitània (França), Sòria, Terol i Nova York (USA), estarà disponible a www.trufforum.com en quatre idiomes, on, a més, s’implementarà informació d’interès per al consumidor i la promoció de la compra de tòfona de proximitat i el trufiturisme a les zones de producció. Aquestes activitats es poden seguir a través de les xarxes socials de l’esdeveniment a Twitter i Facebook @Trufforumofic ia Instagram @Trufforumoficial. També podeu consultar els perfils en xarxes de l’European Mycological Institute @europeanmico i el seu canal de Youtube.

TRUFFORUM 2022 comptarà una vegada més amb la col·laboració de la Federació Francesa de Truficultors (FFT), la Federació Espanyola de Truficultors (FETT), el Grup Europeu Trufa i Truficultura (GETT) i amb el suport d’institucions públiques i associacions de truficultors d’Occitània (França), Vic (Catalunya), Terol i Sòria-Burgos-Valladolid-Castella i Lleó, territoris que aglutinen les principals zones de producció de la tòfona negra europea (Tuber melanosporum) a nivell mundial.

TRUFFORUM 2022 afavorirà la innovació i l’intercanvi de coneixement comptant amb la participació de prestigiosos científics internacionals, cuiners especialitzats, empreses del sector i usuaris finals interessats. En aquesta edició, s’ha comptat entre d’altres, amb la col·laboració excepcional de Jeremiah Tower, un dels cuiners més prestigiosos dels Estats Units, promotor de la Cuina Californiana, primer cuiner dels EUA a introduir la tòfona negra en aquell país i protagonista de documentals i sèries emesos a la CNN i Netflix.

TRUFFORUM 2022 contribuirà a difondre:

  • a) Els diferents orígens de les tòfones europees.
  • b) Les diferents espècies de tòfones europees i com distingir-les d’altres tòfones menys valorades.
  • c) Les diferències entre les tòfones europees i les aromes afegides d’imitació.
  • d) La importància del control de la qualitat per evitar fraus.
  • e) Els modes d’ús més adequats a la cuina ia la gastronomia per gaudir-ne i extreure’n les qualitats més autèntiques.
  • f) El micoturisme als territoris europeus productors de tòfona: paisatges, truficultors, fires, restaurants especialitzats, etc.

L’Agrupació Europea de Cooperació Territorial “European Mycological Institute (EMI)” és una entitat de dret públic de la UE integrada per les entitats següents: la Diputació d’Àvila, el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya, la Fundació Patrimoni Natural de Castella i Lleó, la Regió francesa d’Occitània, la Cambra d’Agricultura de la Dordonya-Périgord, l’Ajuntament de Soria, l’Ajuntament de Vic, la Diputació de Terol i la Fundació Segle per al Turisme i les Arts de Castella i Lleó. A més, es compta amb socis benefactors com el Centre de desenvolupament de Bioproductes de Canadà (Biopterre) i la corporació Guandong Golden Truffle Bio-Technology Co. Ltd. i socis col·laboradors com The Culinary Institute of America (CIA), el Kamouraska Mycologique (Québec, Canadà), la Mancomunitat dels 150 Pobles de Sòria, IdForest, Mycea (França), la Universitat de Valladolid, la Universitat de Múrcia, la corporació japonesa HOKUTO, la corporació japonesa ICHIMASA, l’Institut de Recerca Forestal de Suïssa (WSL) i la consultora forestal Qilex (Terol).

Fernando Martínez Peña
Director de l’European Mycological Institute
Contact: fmartinezpe@eumi.eu
www.eumi.eu