La Région Occitanie (France), Teruel (Aragon – Espagne), Vic (Catalogne – Espagne), Soria (Castille et Leon – Espagne) et New York (États-Unis) accueillent l’édition 2022 du TRUFFORUM, le portail international dédié à la promotion de la truffe.

Une édition 2022 hybride qui continue de s’internationaliser
Portail international dédié à la promotion de la truffe, le TRUFFORUM 2022 rassemble différents acteurs dont des scientifiques internationaux, des chefs étoilés, des entreprises spécialisées et des consommateurs. L’édition 2022 du TRUFFORUM propose une multitude de contenus mêlant présentiel et digital en s’adaptant aux contraintes sanitaires: conférences scientifiques, évènements sur les marchés, expositions, ateliers, démonstrations gastronomiques et plus encore !

Depuis son lancement en 2017, le programme du TRUFFORUM gagne chaque année en visibilité sur la scène internationale. En 2022, il sera également célébré aux États-Unis via une formation sur la truffe noire (Tuber melanosporum) à destination des étudiants du prestigieux Culinary Institute of America de Hyde Park New York, en collaboration pour la formation avec le Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM). À cette occasion, le TRUFFORUM a l’honneur de collaborer avec l’un des chefs les plus prestigieux des États-Unis, Jeremiah Tower, créateur de la «Cuisine californienne» ayant introduit la truffe sur le territoire américain.

Le calendrier et le programme régionalisés du TRUFFORUM 2022 sont disponibles sur la plateforme www.trufforum.com en quatre langues (Anglais, Français, Castillan et Catalan) et sur les réseaux sociaux du TRUFFORUM: @Trufforumofic sur Twitter et Facebook, @Trufforumoficial sur Instagram. L’Institut Mycologique Européen publie également des contenus complémentaires via @Europeanmico (Twitter, Facebook, Instagram) et sa chaîne YouTube. Les consommateurs et les professionnels peuvent y retrouver toutes les informations relatives à ce produit emblématique de la gastronomie mondiale (conseils pour l’achat de truffe, truffitourisme…).

5 années dédiées à la promotion de la truffe
Créé en 2017 par l’Institut Mycologique Européen (IME) et ses partenaires, le TRUFFORUM s’impose comme le point de rencontre de référence internationale favorisant les échanges scientifiques et promouvant un usage responsable de la truffe. Après trois premières éditions organisées en présentiel ayant réuni plus de 25 000 personnes en Espagne (Saragosse en 2017 et Vic-Barcelone en 2019-2020), le TRUFFORUM 2021 a su s’adapter au contexte sanitaire en proposant une édition hybride mêlant évènements physiques et contenus digitaux. L’occasion pour certains territoires de rejoindre le mouvement international: l’Occitanie, Vic-Catalogne, Teruel et Soria-Burgos-Valladolid-Castilla y León ont ainsi rassemblé plus de 93 000 visiteurs provenant de 72 pays différents.

Le TRUFFORUM 2022 permet aux professionnels, aux consommateurs aux amateurs de la truffe d’atteindre plusieurs objectifs:

  • Identifier les différentes origines des truffes européennes
  • Identifier les différentes espèces de truffes européennes et les distinguer des autres truffes moins gastronomiques
  • Reconnaître la différence entre les arômes naturels et les arômes artificiels.
  • Comprendre l’importance du contrôle de la qualité pour prévenir la fraude
  • Découvrir les modes d’utilisation les plus appropriés en cuisine et en gastronomie des truffes européennes pour en extraire les qualités les plus authentiques
  • S’initier au truffitourisme dans les territoires producteurs européens de truffes : régions, sites de production de truffes, marchés, restaurants spécialisés, etc.

Le TRUFFORUM 2022 peut compter à nouveau sur la collaboration de la Fédération Française des Trufficulteurs (FFT), de la Fédération Espagnole des producteurs de truffes (FETT) et du Groupement européen truffe et trufficulture (GETT). Cette nouvelle édition est également soutenue par les Régions et les associations des producteurs de truffes des territoires participants regroupant les principales zones de production de la truffe noire européenne (Tuber melanosporum).

À propos de l’Institut Mycologique Européen (IME)
L’Institut Mycologique Européen (IME) est une organisation à but non lucratif rattachée à l’Union Européenne composée des entités suivantes : la Députation provinciale d’Ávila, le Centre des Sciences et des Technologies Forestières de Catalogne (CTFC), la Fondation du Patrimoine Naturel de Castille et León (FPNCYL), la Région Occitanie, la Chambre d’Agriculture Dordogne-Périgord, les mairies de Soria et de Vic, la Députation provinciale de Teruel et la Fondation Siglo pour le tourisme et les arts de Castille-et-León. L’IME est également partenaire du Centre de développement des bioproduits du Canada (Biopterre), la société Guandong Golden Truffle Bio-Technology Co. Ltd., le Culinary Institute of America (CIA), le Kamouraska Mycologique (Québec, Canada), le Commonwealth de 150 Pueblos de Soria, IdForest, Mycea, les Universités de Valladolid et de Murcie, les entreprises japonaises HOKUTO et ICHIMASA, l’Institut fédéral de recherches sur la forêt, la neige et le paysage (WSL) et le cabinet de conseil forestier Qilex (Teruel).

Fernando Martínez Pena
Directeur de l’Institut Européen de Mycologie
Contact : fmartinezpe@eumi.eu
www.eumi.eu