Chaque année et ce depuis quatre ans, le Trufforum célèbre la truffe à l’occasion d’un évènement international mettant à l’honneur le savoir-faire des principales régions truffières.
Imaginé par l’Institut Mycologique Européen (IME), le Trufforum Occitanie 2022 avec le soutien de la Région souhaite faire découvrir au plus grand nombre les valeurs et la culture de la truffe occitane. Véritable symbole de la gastronomie régionale, la truffe d’Occitanie se raconte cette année au travers d’un programme inédit de conférences, d’ateliers et de rencontres 100% digital.
Que vous soyez un passionné de truffes ou un novice, partez à la découverte depuis chez vous d’un des produits emblématiques d’Occitanie aux côtés de nos professionnels.
Programme Trufforum Occitanie
Mardi 15 février 2022 | En visio-conférence
13:00 – 14:30 h.
#Science – Les truffes, ça se sème ? Bilan d’une expérimentation d’ensemencement contrôlé conduite en truffières cultivées.
- Franck Richard. Enseignant-chercheur au Centre d’Ecologie Fonctionnelle et Evolutive (CNRS de Montpellier)
- Lien d’inscription
Jeudi 17 février 2022 | Vidéo
#Territoire – Découverte d’un territoire truffier : Uzès (Gard)
- Partez à la découverte du village d’Uzès, de son imposant Duché et de son marché aux truffes sur la célèbre place aux herbes.
Mardi 22 février 2022 | Vidéo
#Territoire – Découverte d’un territoire truffier : le Minervois (Aude)
- Partez à la découverte du marché de Moussoulens, des paysages trufficoles du Minervois et de sa confrérie de trufficuteurs…
Mercredi 23 février 2022 | En visio-conférence
13:00 – 14:30 h.
#Science – La gestion de l’eau en truffière. Les enseignements du projet CulturTruf mené en France et en Occitanie.
- Claude Murat, ingénieur de recherche à l’INRAE de Nancy.
- Lien d’inscription
Mardi 1er mars 2022 | Vidéo
#Atelier – Le sol de ma parcelle est-il bon pour produire des truffes ?
- Olivier Chandioux, directeur technique d’Alcina et grand connaisseur des sols trufficoles explique sur le terrain comment se passe le diagnostic du sol d’une parcelle.
Mardi 8 mars 2022 | Vidéo
#Territoire – Découverte d’un territoire truffier : Lalbenque (Lot)
- Partez à la découverte des paysages des Causses du Quercy dans le Lot et de Lalbenque, capitale de la truffe du Quercy. C’est ici que se déroule le célèbre marché de gros, où les vendeurs de truffes sont traditionnellement séparés des acheteurs par une corde jusqu’à l’ouverture officielle du marché …
Mardi 15 mars 2022 | Vidéo
#Atelier – La truffe blanche d’été, de la truffière à l’assiette : la récolte et la cuisine
- Accompagnés par Guilhem Blanc-Brude, chef du restaurant La Coquerie à Sète, et Gilbert Serane, trufficulteur et président des producteurs des truffes de l’Hérault, venez découvrir la truffe blanche d’été d’Occitanie.
Franck Richard
Enseignant-chercheur au Centre d’Ecologie Fonctionnelle et Evolutive (CNRS de Montpellier)
Claude Murat
Ingénieur de recherche à l’INRAE de Nancy.
Olivier Chandioux
Directeur technique d’Alcina
Guilhem Blanc-Brude
Chef du restaurant La Coquerie à Sète
Gilbert Serane
Organiser
