Catégorie extra
Forme régulière, globulaire, plus de 20g.
Texture ferme, exempte de tout dommage superficiel.
Première classe
Plus de 10g.
Les dommages n’affectent pas l’aspect général et la qualité de la truffe.
De légers défauts de forme, de couleur ou d’abrasion de surface sont autorisés.
Deuxième classe
- Plus de 5g. (entier ou en morceaux).
Des défauts plus graves de forme, de couleur et d’abrasion de surface, ainsi que de légers défauts causés par la pourriture ou les parasites sont autorisés.
