Saviez-vous que…
… la connaissance du nom scientifique est très importante pour différencier la truffe noire d’autres espèces, d’apparence similaire mais de moindre valeur?Tuber melanosporum
est le nom scientifique de la truffe noire européenne
Saviez-vous que…
…la France, l’Espagne et l’Italie sont les principaux producteurs de truffe noire?France, Espagne et Italie
grâce au travail de plus de 10 000 trufficulteurs, produisent chaque année plus de 100 tonnes de truffe?
Saviez-vous que…
…une petite truffe noire peut transmettre son arôme à autant d’œufs qu’il n’en faut pour 100 personnes?La truffe noire
aromatise, de façon puissante et délicate, des aliments à la portée de tous.
Saviez-vous que…
...90% des trufficulteurs sont de petits propriétaires terriens, respectueux de l’environnement et maintenant une activité en milieu rural?La truffe noire
est produite de manière durable et responsable en Europe.
Saviez-vous que…
...certaines espèces de truffes sont d’apparence très semblables à la truffe noire et que les différencier nécessite le travail de spécialistes?Certaines espèces de truffes
ont un prix 20 fois inférieur à celui de la truffe noire européenne.
Saviez-vous que…
...ces chiens truffiers permettent aux trufficulteurs de caver la truffe à maturité optimale?La truffe noire
est “cavée” (sortie de terre) à l’aide de chiens spécialement dressés.
Saviez-vous que…
...la truffe fraîche à maturité est la meilleure façon de profiter de l’authenticité de ses arômes?La truffe noire
à maturité en hiver, de novembre à mars en Europe.
Saviez-vous que…
...il existe des arômes ajoutés, utilisés en industrie agro-alimentaire, pour imiter l’arôme de la truffe mais qui ne sont pas extraits de truffes?La truffe noire
fraîche à maturité contient plus de 100 composés aromatiques, dont la combinaison et les proportions créent une expérience gastronomique inimitable.
Saviez-vous que…
...il existe des activités touristiques pour découvrir la truffe et la trufficulture dans les territoires ruraux producteurs?La truffe noire
est produite dans des paysages sublimes et observer la récolte des truffes (le “cavage”) est un expérience unique.
Saviez-vous que…
...existe des restaurants spécialisés qui proposent des menus de saison autour de la truffe noire, sans arômes ajoutés?La truffe noire
a une grande valeur gastronomique et se marie très bien à de nombreux aliments.
