Aula de la Tòfona

Programa d’activitats Trufforum VIC

Aula de la Tòfona

Dissabte 26 i Diumenge 27 de febrer | Sala Ges (Edifici El Sucre)

Reserva de places al punt d’informació del Trufforum. Preu: 5€/persona i tast (places limitades).

Sala pels bocafins on tocar, olorar, tastar i aprendre els secrets de la tòfona. Programa de tasts guiats de productes agroalimentaris trufats i de tallers pràctics per descobrir el diamant de la cuina.

Dissabte 26 de febrer

11.00-12.00 h.

Trufem Catalunya de sud a nord, amb Jan Fargas de Les Voltes de Sant Sebastià

El xef del restaurant Les Voltes de Sant Sebastià (Moià), Jan Fargas, serà l’encarregat de guiar un maridatge de tòfona amb els productes catalans de qualitat certificada: Denominació d’Origen Protegida i Indicació Geogràfica Protegida, en col·laboració amb la Federació Catalana DOP-IGP i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria del Moianès i d’Osona.

Presenta: Belén Parra

13.00-14.00 h.

Que no et prenguin el pèl amb la tòfona

Sessió didàctica amb tast al voltant de la tòfona. Dídac Espasa (Tòfona de la Conca) i Clara Busoms (Noir et Blanc) analitzaran com utilitza la tòfona la gran indústria en comparació amb els productors especialitzats elaboradors de productes trufats amb tòfona negra.

Presenta: Belén Parra

17.00-18.00 h.

Taula dolça & Parxet

Lluc Crusellas, Arnau Arboix, Toni Clusella i Josep Esturi, quatre dels integrants de Taula dolça, l’Associació de Pastissers d’Osona, seran els protagonistes d’una sessió de pastisseria amb tòfona acompanyada amb vins i caves Parxet.

Presenta: Presenta: Helena García-Melero

19.00-20.00 h.

Tast de tapes de El Gravat i cerveses de Cervesa del Montseny

Uri Sala, xef del restaurant El Gravat de Vic, oferirà diverses tapes que caracteritzen la seva cuina desenfadada i sense complexes que es maridaran amb cerveses de Cervesa del Montseny. Una sessió per descobrir l’aplicació de la tòfona en la restauració moderna.

Presenta: Belén Parra

Diumenge 27 de febrer

10.30-11.30 h.

Taller sensorial: Reconeixement dels descriptors de l’olor de les tòfones

La Dra. Consol Blanch i la Dra. Míriam Torres (UVic-UCC) i Carles Ibañez (Lucta) ens ajudaran a identificar els matisos de l’olor de la tòfona. Un taller pràctic, de caràcter científic i divulgatiu, amb l’objectiu de conèixer, identificar, saber descriure i diferenciar de què fan olor les tòfones.