Programme d’activités Trufforum VIC
La cuisine de la truffe
Samedi 26 et dimanche 27 février | Auditorium Marià Vila d’Abadal (bâtiment El Sucre)
Séances de cuisine en direct par les meilleurs spécialistes.
samedi 26 février
11h00-12h00
16h30-17h30
Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch. Profitez. Barcelone
Le restaurant Enjoy, ouvert en décembre 2014, est né après des années de travail intense à elBulli, où Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch se sont rencontrés et formés professionnellement, et après avoir réaffirmé leur travail au restaurant Compartir, ouvert en avril 2012 à Cadaqués. Sa proposition gastronomique, au style clairement avant-gardiste, se distingue par la grande personnalité de ses plats, nettement méditerranéens. En bref, un restaurant avec une cuisine audacieuse, amusante et moderne à la recherche du « goût » comme prémisse principale.
Présente : Belen Parra
18h30-19h30
Truffe aux bulles, avec Empar Moliner, INCAVI, Osona Cuina et Cuina de l’Empordanet
L’écrivain Empar Moliner sera chargé de guider une dégustation gastronomique qui s’articulera autour des meilleurs vins et plats d’Osona et de l’Empordà. Jordi Coromina (L’Horta, Tavertet), membre du collectif Osona Cuina, et Vicenç Fajardo (Saó, Fonteta), du collectif Cuina del Empordanet, dirigeront la cuisine de cette session qui combinera cuisine en direct et dégustation de quatre tapas accompagnés de vins et vins mousseux. Avec la collaboration de l’INCAVI et de la Fédération catalane DOP-IGP.
Présente : Helena García-Melero
* Réservation de places au point d’information du Trufforum. Tarif : 8€/personne et dégustation (places limitées)
dimanche 27 février
11h00-12h00
Gessami Caramés . Barcelone
Cuisinier, pâtissier, barista et animateur de l’émission TV3 « Cuines ». Gessamí Caramés est l’un des visages les plus connus du midi de TV3. Elle a de grandes capacités de communication et d’acteur, et, en fait, elle voulait être actrice, mais sa passion pour la cuisine a fini par l’emporter. Après être passé par la haute cuisine et avoir remporté des concours en tant que barista, il commence à présenter, avec Marc Ribas, le programme Cuines. Elle est également spécialisée en pâtisserie et a récemment publié le livre de recettes ‘Meleta de romer’ (Cossetània Ediciones) et travaille dans la pâtisserie Fruben de sa famille.
Présente : Belen Parra
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